Tecniche di cucina, ricette ed alimentazione

Ultime novità su Facecook

  • Ingredienti : 100  cl di olio extravergine di oliva, 50 g di burro, 350 g di funghi saltati, 10 g di uova intere, 150 g di parmigiano. Procedimento : In una terrina sbattere le uova, il burro fuso, il parmigiano ed infine aggiungere i funghi trifolati, aggiustare di sale e pepe, ungere...
  • flan
    Ingredienti : 200 g di carote, 400g cavolfiore, 100 g di maizena o fecola di patate, 600 cc di latte, 200 g di grana padano o parmigiano  grattugiato, n° 4 uova, 100 g  scalogno, poco timo, 200g burro fresco, sale e pepe.               ...
  • Ingredienti : g 600 Funghi Porcini, g 100 olio extravergine di oliva, 100 g di scalogno, 2 Spicchi di aglio, g 150 di vino bianco secco, g 50 prezzemolo trito, g 500 Latte intero, g 300 Panna fresca, g 200 Parmigiano grattugiato, N° 8 uova intere, Sale e pepe. Procedimento : Per i porcini...
  • Ingredienti : N° 36 fiori di zucca, N° 36 fette di pancetta arrotolata stagionata magra, Per la pastella : 6 Uova intere, 150 g di farina tipo 00, 50 g di fecola di patate, 200 cc di birra, 50 g di basilico, 200 cc di olio extravergine di oliva,  Sale e pepe.  Procedimento :...
  • Ingredienti : 1500 g di ricotta Fresca, 800 g di funghi porcini saltati, 500 g di Parmigiano grattugiato, 2,5 Lt di besciamella, 4 uova.  Procedimento : tritare leggermente i funghi dopo averli lavati e mondati bene. Unire la ricotta, il parmigiano, le uova, il sale e pepe. Farcirle le...
  • Ingredienti : 2 kg spaghetti, 3 kg di vongole veraci, 100 g prezzemolo tritato, 200 g olio extra vergine di oliva, 3 spicchi di aglio, g 100 basilico, g 500 pomodorini, Sale e pepe. Procedimento : Spurgare e lavare bene le vongole. Nella padella metterci l’olio e l’aglio in camicia. Appena...
  • Ingredienti: 3 kg di ragù, 3 l di besciamella, 2 kg di pasta fresca per lasagne agli spinaci verde, 50 g di burro, 400 g di parmigiano grattugiato. Procedimento: Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua bollente Oppure in forno speciale trivalente in teglia di acciaio non forata altezza...
  • Ingredienti : g 500 pane a cassetta fresco frullato, g100 di pan grattato, g100 peperone rosso, 2,5 kg Cappesante non grandi, g100 pecorino o parmigiano, g50 prezzemolo, g30 basilico fresco, qualche spicchi di aglio, g300olio d’oliva extravergine, Sale e pepe q.b. Procedimento : Pulire  le...
  • Ingredienti : 350 gr branzino intero, Poco  sale, N° 3 patate di media grandezza, 20 g di albume d’uova, Sale colorato affumicato Al Basilico, frutti di bosco e Zafferano, Bicchierino di olio affumicato al rosmarino. Procedimento: Mettere il branzino sulla griglia, portare a cottura (66°...
  • Ingredienti : 2 Kg di sfoglia per lasagne gialla fresca, 2 kg  di ricotta fresca, 8 uova, 400 g di 800 g di salsa di pomodoro, 12 g di basilico fresco, 300 g d’olio d’oliva extravergine 300 g di Spinaci freschi, Sale e pepe q.b. Procedimento : Per  il ripieno...

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